简单2步制作川菜灵魂调料，又红又辣，纯正够味，拌菜拌面离不开它，现在就把具体的做法分享出来，喜欢吃辣的可以买好食材，一起来试试吧！
食材
1
菜籽油 700ml
2
白芝麻 30g
3
辣椒面 200g
4
花椒 5g
5
白糖 3g
6
盐 3g
7
香料 1包
8
香菜 2根
9
香葱 2根
方法/步骤
1
香菜，香葱洗净沥干水分后打结。（不沥干水分，下锅时容易溅油，）
2
取一个不锈钢的深盆，依次加入称重好的辣椒面，白芝麻，花椒，白糖和精盐。
3
炒锅烧干水分，倒入菜籽油，中小火慢慢加温。
4
油烧开的时候，倒入香料，香菜，香葱。
5
转小火，让油温保持一个温度，慢慢的炸出香料中的香味后关火。记得不要开大火，会炸糊，影响味道。
6
将四分之一的油，浇入辣椒面中，并快速搅拌。
7
剩下的菜籽油，待温度降至30~40度的时候，沥掉香料。
8
再泼入辣椒面中，充分搅拌后静置。待温度彻底晾透之后，装入密封罐子里面，放置一天一夜后，就可以开封使用了。
注意事项
1
原料和香料的种类和用量，只是一个参考量，大家可以酌情调整。
2
装辣椒面的容器，一定要选择耐高温的哈。千万不能用一般的玻璃碗，它容易炸裂的。
3
油的温度会比较高，所以拿取的时候，一定要小心，以免烫伤。
4
做红油辣子，四川产的辣椒面和菜籽油，味道会比较纯正，尽可能选择四川出产的哈。
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