大白萝卜或青萝卜 2个
白醋 5勺
盐 3勺
白糖 3勺
生姜 一块
大蒜 6瓣
小葱葱白 3-4个
酸辣脆萝卜说：这是我的纯素颜照。
首先去超市开始采购材料： 主材料：1，大白萝卜或者是青萝卜买2个（这个可以根据吃的人数来定一次腌制多少的量？）2，白醋来5勺3，盐来3勺4，白糖来3勺5，生姜来一块6，大蒜来6瓣去皮7，小葱葱白几个，不放绿色部分。（这个可放可不放）8，鲜柠檬可放可不放，放了更好吃，（建议放）9，凉白开，又叫烧开后放凉的白开水。
准备一个水壶，刚好淹没萝卜就可以了。吃辣椒的老铁们还要买下面的材料：1，小米辣，大概2块钱的，2，泡椒，2块钱的（可不放）3，干辣椒粉，一块钱的。（可不放）辣椒看个人受辣的程度来定，我这种级别，就放小米辣就够够的了。特能吃辣就多放辣椒，不能吃就少放，这个自己把握就好。
器具：玻璃罐子或者塑料盒子。（玻璃罐子不需要放冰箱，但是记得加水到盖子外面的沿上。塑料盒子记得放冰箱哦，不然坏掉了别怨恨我。）
把白萝卜用盐搓搓外皮，清洗干净。不建议去皮，因为国外食品营养学家认为，白萝卜皮的营养价值甚至超过萝卜肉本身。
白萝卜切片，放3勺盐腌1个小时。时间够的话，就腌半天都可以，因为白萝卜腌出的水越多，就越脆。
把辅料都洗干净切好备用。
弄好了这些就忙去吧。等到萝卜出水差不多了，我们又开工了。萝卜水拧干，放一层萝卜，放一层配料（辣椒姜蒜这些），放好后，加5勺白醋，3勺白糖，3勺盐，凉白开最后加，这样可以把盐糖冲散下去。
勺子用的这种汤勺。
柠檬可以放鲜柠檬，记得把里面的籽拿了，籽会苦。我这个没放那么多，只是拿来装饰一下。
腌制2-3天就可以出锅开吃了，装一大盒子给老人孩子拿过去，老人孩子都爱吃开胃又下饭。
如果吃的人数不多，不建议一次腌太多，因为腌的越久就会越酸。
一般3-7天的时候最好吃，酸度正好合适。
别看好像写了挺多的，其实做起来非常简单。
如果腌的萝卜多，醋和白糖，盐也要增加哦。
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