西葫芦生吃，这几年在国内流行开来，接受的人也越来越多，人家本来就是可以生吃的，经常出现在歪国人的沙拉盘里，除了常见的绿西葫芦，还有黄西葫芦，深绿色西葫芦，质感也更紧致些。这道凉菜只需要把西葫芦快速的擦成丝，淋上一个爽口的调味汁，几分钟搞定，很适合炎热的天气。
食材
1
西葫芦 1个
2
捞汁 适量
3
新鲜朝天椒 1个
4
蒜 1瓣
5
生抽 30g
6
醋 30g
7
糖 4克
8
水 10克
9
芥末油 2克
方法/步骤
1
选嫩一点的西葫芦，一盘的话一根足够
2
西葫芦洗净，切掉两端，用擦丝板擦成长丝
3
擦到中间接近籽的部分就换一边继续擦，籽的部分口感不好不适合做凉菜，留着炒菜做汤用吧。
4
调汁：朝天椒切片，蒜切片，放入碗中
5
加入30g生抽，30g米醋，2克芥末油，10g水，4g糖搅拌均匀，注意，各个品牌的酱油和醋的咸度酸度是有差异的，这个汁不要太咸，醋如果用白醋的话请减量，不宜过酸。
6
摆盘：擦好的西葫芦丝放入一个碗或深盘中，盘一盘，好看点
7
把调好的汁淋上就好了，吃之前再浇汁，因为浸泡过久西葫芦会吸收调料汁的味道，味道会过重，我们只需要清甜的西葫芦裹上调味汁就好了。
注意事项
1
1.调味汁现吃现淋，不宜浸泡太久哦。
2
2.加芥末油是为了掩盖葫芦丝的生味，用捞汁的方式来品尝菜品的爽口。
3
3.擦丝的时候需要注意小心把手擦伤。
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