皮渣是安阳的特色小吃，安阳“三大宝”之一。这道菜芳香诱人，非常下饭，是一道家常小酌的好菜。其特点：好吃可口，多吃不厌。主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法：煎、炒、扣碗等
食材
1
粉条 适量
2
生粉 适量
3
葱花 适量
4
虾米 适量
5
蒜 适量
方法/步骤
1
1、先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。
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2、少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。
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3、要防止粘锅煳底，可来回摇晃.要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状）。
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4、按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形..备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间。
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