紫苏梅辣酱可作炸、炒、煎菜的调味。
工具/原料
1
紫苏梅600克。
2
白糖250克。
3
梅子酒125克。
4
红辣椒100克。
5
食盐5克。
6
纯净水250克。
方法/步骤
1
将紫苏梅的籽去掉，切成小丁。
2
红辣椒洗净，去蒂，切成碎末。
3
将紫苏梅丁和红辣椒末放在料理机内。
4
再加入白糖、梅子酒、食盐和纯净水。
5
盖好盖子，打成泥后，盛出装瓶，密封7天后即成。
注意事项
1
紫苏梅主要起突出风味的作用，它是用青梅加紫苏制作而成的，成品市上有售。
2
梅子酒既起增香防腐作用，又有辅助紫苏梅突出风味的效果。
3
红辣椒定辣味，洗净后一定要晾干水分，否则保存时易坏。
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