干豆腐又叫豆皮，大江南北叫法不同，总之就是薄薄的、上面有细密布纹的就是了。这道菜的关键是用水淀粉勾芡，这样吃起来味道十足，又不会太干。
食材
1
尖椒 适量
2
干豆腐 适量
3
蒜 适量
4
水 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
淀粉 适量
方法/步骤
1
准备食材：尖椒去蒂去籽，斜刀切成细丝；
2
准备食材：干豆腐先切成细条，再斜着切成菱形块；
3
准备半碗水淀粉：将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了；
4
炒：将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下；
5
调味：加入尖椒翻炒几下，加盐调味；
6
出锅装盘：炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。