食材
1
一、饼干底 适量
2
消化饼干 80g
3
黄油 30g
4
二、芒果慕斯 适量
5
芒果泥 300g
6
吉利丁片 2.5片（12.5g）
7
淡奶油 150克
8
柠檬汁 几滴
9
果肉夹心 100g
10
三、镜面 适量
11
吉利丁片 1片（5g）
12
细砂糖 20g
13
白开水 180g（如果想薄一些，开水量可减少为100g）
14
四、表面装饰 适量
15
淡奶油 50g
16
细砂糖 5g
17
糖珠 适量
方法/步骤
1
首先，把饼干做底，消化后用蒸煮机打碎。如果没有蒸煮机，就把饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把它打碎。将黄油在水中加热成液体，倒入饼干中搅拌均匀。
2
将油纸放在6寸活动底模上，将混合好的饼干倒入活动底模，用橡皮刮刀压实压平，放入冰箱冷藏。切记饼干的底部一定要压得紧紧的，否则切蛋糕时蛋糕的底部很容易碎！
3
将芒果浆切成小块，挑出100克形状好的放入慕斯层，剩下的300克放入搅拌机，加入细糖，将柠檬汁搅拌成细浆。
4
将浸泡吉利丁片的冷水倒干净，隔水加热融化后倒入果泥中，快速拌匀。切记吉利丁溶液一定要和果泥充分拌匀，如果吉利丁溶液凝固，可以连同果泥一起隔水加热搅拌。
5
把奶油倒入芒果泥，用抹刀拌匀，芒果慕斯就好了。
6
从冰箱冷藏格取出饼干底，倒入一半慕斯液，将之前留用的果肉依次摆放好，果肉尽量不要贴近模具壁，以免慕斯液倒入时周边有空隙，影响美观。
7
吉利丁片剪小片，用冷水泡软后，倒掉浸泡的冷水，加入细砂糖和开水，使吉利丁片和细砂糖融化，镜面层溶液就做好了。我用的是刚烧好的开水，也可以隔水加热溶解。
8
最后撒上银色小糖珠，奶油花插上三片绿叶点缀，也可以调出绿色的奶油霜进行裱花哦！
9
用齿状长刀小心切开即可，刀从下面抽出，不要从上面抽出哦！
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