互联网烤箱之草莓慕斯蛋糕#

互联网烤箱之草莓慕斯蛋糕#发表于2015-04-30 09:32精华 材料：A：松脆海绵蛋糕体1个 ：鸡蛋2个 白糖（蛋黄用20g） 白糖（蛋白用30g） 低粉60g B：英式奶油霜：牛奶30mL 淡奶油40ml 蛋黄液20g 白糖20g 草莓果味粉10g 吉利丁片1.5片（5g/片） c：慕期液：淡奶油200g 英式奶油霜1份海绵体的制作方法：1.蛋清和蛋黄分离，蛋清装在无油无水的盆里，分3次加入白糖打至干性发泡。2.蛋黄加入白糖,用电动打蛋器打发至颜色发白，体积逢松3.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀4.筛入三分之一的低筋面粉，上下拌均匀5.把拌好的面糊倒回蛋白霜里，用刮刀上下翻拌均匀6.筛入剩下的全部低粉，用刮刀上下翻拌均匀7.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，尽量抹平8.放入提前预热的烤箱，180度，上层，10分钟9.时间结束，表面上色就可以取出，放凉后扣出一块蛋糕备用。草莓慕斯的制作方法：1.将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀，吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用2.牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态3.把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合4.混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态5.过滤一遍6.加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜7.200g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液8.模具外包好锡纸，垫上蛋糕片9.倒入慕期液，放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用PS：制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！