“八碗香锅面”集中外特色面条技术于一体，去粗取精，研究出一系列不同配方，中外、南北各地区的人都爱吃的绝色面条技术。同志们重点掌握“两酱、两汤、调味油”的调制和八大系列的配方即可进行正常的操作。 “两酱两汤和调味油”的调制方法：两酱即“椒肉爽口酱”、“菜根香麻酱”，两汤即“速溶高汤”、“鱼头奶汤”，调味油即“紫珍调味油”。
食材
1
紫苏油（如无可用 紫苏叶代用 100 克
2
色拉油 5000 克
3
香草 5 克
4
丁香 5 克
5
山奈 15 克
6
桂皮 10 克
7
小茴 15 克
8
草果 5 克
9
八角 30 克
10
香叶 15 克
11
白蔻 20 克
12
紫草 12 克
13
米酒 300 克
14
洋葱 200 克
15
生姜 200 克
16
蒜仁 60 克
17
野山椒 100 克 100
18
郫县豆瓣酱 500 克
19
泡辣椒（红色） 250 克
20
干红辣椒 300 克
方法/步骤
1
将干红辣椒去籽，用开水煮 2 分钟剁成细茸；豆瓣酱剁细，生姜等切成片，各种香料打破，用 60 度温水泡 15 分钟。
2
净锅注入紫苏和色拉油烧热，随即放入生姜、香葱、洋葱、野山椒、泡辣椒、郫县豆瓣酱、红辣椒等烧沸后炒香，再放各种泡涨的香料、米酒炒 3-5 分钟后，转小火熬 15-30 分钟，待有一股浓浓的香气四溢时滤去料渣，将油装好备用。
注意事项
1
小火熬 15-30 分钟
2
干红辣椒的制作！
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