糖就是甜蜜滋味

夏天，裙角飞扬、树影婆娑。火辣辣的阳光下吸吮手中的冰棒，那是甜蜜；接过妈妈送来的冰镇绿豆沙，那是甜蜜；橱窗中诱人的提拉米苏，那是甜蜜；坐在街边的咖啡屋喝一杯冰咖啡，淡淡苦味后留下的还是甜蜜。只因这个我们熟悉得不能再熟悉的甜味来源——蔗糖。什么是甜蜜 什么是蔗糖什么是蔗糖：蔗糖是光合作用的产物，广泛分布在植物中，尤其是甜菜和甘蔗，它能够转化为果糖和葡萄糖经小肠吸收，从而提供热量。蔗糖产品源自古代印度，通过丝绸之路传入中国，在中国古代被称为“西极石密”。各国语言中蔗糖的发音几乎都带有“sacca”字根，来自于梵文sakara。最早的蔗糖提炼术是将甘蔗汁晒成糖浆，然后再熬煮成糖块。之后出现了更为精湛的炼糖术，也出现了更多更丰富的蔗糖产品。纯净的蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，我们常见的蔗糖按纯度不同可分为白糖、砂糖、片糖三种。如何储存:蔗糖产品应在湿度较低的环境中密封储存。蔗糖（尤其是绵白糖）吸湿性较高，因此在湿度大的地方容易吸收环境中的水使蔗糖溶化或潮解，而溶解的糖在风干后极易形成糖块，因此保存蔗糖一定要密闭储存，让糖和周围环境中的水分达到平衡而不产生变化，蔗糖就不易结块了。如果蔗糖已经结块，可以将它放入保鲜盒，放入微波炉中加热片刻，就会重新回软散开了。糖粉糖粉是一种西点专用的蔗糖产品，由白砂糖和玉米淀粉加工而成，呈细滑的粉末状，颜色洁白，甜味纯正，较一般的白砂糖口味稍淡。糖粉可以在西餐食品超市购得。在制作饼干、蛋糕等西式甜品时，可以作为甜味剂添加，也可以用筛网筛洒在食物表面作为装饰黄砂糖黄砂糖与白砂糖一样，都是蔗糖提炼的晶体，黄砂糖洁净整齐，体积较一般的砂糖稍大，颜色呈淡黄褐色，香甜味浓。黄砂糖可以说是咖啡的最佳伴侣，它可以为咖啡增加焦糖香味，带来更浓郁的风味。白砂糖白砂糖是厨房蔗糖产品中质量最好的一种，它的结晶颗粒均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。白砂糖形态相对稳定，它的结晶颗粒大、含水量少，较绵白糖而言更不易结块一些，因此受到大家的欢迎。方糖是细白砂糖压制而成的立方体糖块，用于冲泡咖啡时添加。平时购买白砂糖的时候最好能够在正规超市或杂货店购买小包装密封的白砂糖，而不要在农贸市场购买散装白砂糖。质量合格的白砂糖颜色洁白，结晶颗粒均匀、无水分、无结块，品尝起来没有杂味。适合制作各类菜肴，细白砂糖还可以用来制作西点，在打法蛋白时会用到。冰糖冰糖是砂糖的结晶再制品，其结晶如冰晶，所以被称为冰糖。常见的冰糖有白色和黄色两种，还有暗红色冰糖。中国生产冰糖的历史悠久，从汉代起就有冰糖生产的记载了。冰糖有益补中气、和胃润肺的功效，能起到http://www.sss922.com/huiyuanzixun/189.html/止咳化痰的作用。优质冰糖结晶透明，纯净无杂质，口味清甜。冰糖从结晶方式上可分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，单晶冰糖在结晶时使用投放晶种的方式，每个晶体大小一致，多晶冰糖结晶时是在桶中结晶在棉线上，形成大块的冰糖。冰糖适合煲煮中式甜品时添加，例如冰糖莲子羹等。绵白糖绵白糖的质地比较柔软，颜色洁白，含水量大易溶化。绵白糖的结晶外层包裹着一层转化糖浆，因此它的质感比白砂糖绵软。绵白糖纯度与白砂糖一致，但口感比白砂糖更甜，因为转化糖浆的甜度较纯蔗糖更甜。绵白糖适合用来制作各种菜肴，或添加到饮料中，但不宜用来制作糕点。红糖红糖是甜菜和甘蔗经初步加工提炼成蔗糖后的产品，将红糖用脱色剂脱色和排除杂质就可得到白糖。红糖洁净细软，黏性较大，色泽深浅不一，从红棕色到紫黑色都可见。红糖含糖蜜、水分较高，由于它含有丰富的无机盐和维生素，所以具有更高的营养价值。红糖具有补血破瘀的功效，特别适合产妇、儿童和有贫血症状的人食用。红糖可以直接冲水饮用，或用来熬煮甜品，最常见的做法就是煮红糖姜糖。