如何正确选购海带呢？

干海带的选择：一看霜，二摸厚度，三闻鲜味。　　其一，要看海带表面的白霜。这白霜便是甘露醇，很有营养，所以有白霜的是好海带，没有的则质量不好。　　其二，要看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。　　其三，要看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。　　其四，干海带摸起来手感不粘者为好海带。　　其五，干海带，选购时，也要闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。

新鲜海带的选择：一看颜色，二摸黏性，三闻鲜味。　　市场上我们看到很多新鲜的海带，新鲜看待也首先要看颜色，褐绿色是比较正常的海带，墨绿色的海带则是经过加工的，可以用作凉拌菜。但是，翠绿色的海带是不可选择的，可能经过色素的浸泡。　　二摸，对于褐绿色的海带，应该挑选黏性较大的，而经过加工后的墨绿色海带，则黏性和韧性会降低很多。　　三闻味道：新鲜海带，海鲜味道浓厚的较好，经过处理加工的则海鲜味道会有所降低。