这款玛德琳打破了传统玛德琳的口感，玛德琳口感比较偏干，是佐茶的佳品，但这款绝对是湿润型的，而且不用全蛋，用蛋白，和高比例杏仁粉，第一眼感觉完全是费南雪的范儿了。
食材
1
黄油 45G
2
优质黑巧克力(60%---70%可可) 70G
3
淡奶油 85G
4
蛋清(室温) 70G
5
糖粉(霜) 30G
6
杏仁粉 25G
7
低筋面粉 25G
8
泡打粉 3G
9
开心果碎(可省) 1汤匙
步骤
1
煮榛果黄油，过滤 巧克力切碎，与淡奶油一起隔水加热融化 粉类过筛，加入蛋清拌匀 奶油巧克力浆分次拌入，拌匀 最后加入榛果黄油，拌匀
2
拌好面糊入裱花袋，冷藏1小时 烤箱提前15分钟预热，210度，同时把冷藏好的面糊挤入硅胶模具，静置15分钟 入炉，210度烤4分钟，转180度烤8-10分钟即可
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