芹菜具有平肝清热解毒，除烦消肿，凉血止血，健胃、清肠利便、降低血压的功效。常吃芹菜，对预防高血压，动脉硬化十分有益处。吃多了炒芹菜，拌芹菜，芹菜汁等等，今天介绍一种厨房新手也能做的佐粥小菜——凉拌芹菜。
食材
1
芹菜 500g
2
黄豆 200g
3
盐 10g
4
五香粉 1勺
5
味精 3g
6
香油 1勺
7
生抽 1勺
8
醋 1勺
方法/步骤
1
芹菜去掉比较老的茎叶，洗净，沥干水分（做成的菜可以放冰箱存放，不容易坏）。黄豆提前用凉水浸泡5个小时以上。
2
芹菜茎比较粗的从中间切开，切碎粒，放入干净无油的容器中，放盐（比平时炒菜的盐要稍微多一点），搅拌均匀，静置2小时，腌渍出多余的水分。
4
腌渍好的芹菜倒掉多余的水分和黄豆放一起，加五香粉拌匀。盛入保鲜盒，放冰箱（可以保存四五天）。
5
吃的时候，用干净无油的勺子盛出来一些，放香油，味精，生抽，醋，吃辣椒的小伙伴还可以来点辣椒油，搭配一碗热腾腾的白粥，一顿早饭就搞定了。
注意事项
1
芹菜叶的 营养成分更高，丢掉是浪费。可以炒鸡蛋，摊煎饼。
2
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏泄者不易多食。
3
黄豆可放可不放，不影响口感。放了菜的卖相更好看，个人感觉更好吃。
上一篇：超简单的凉拌菜——凉拌芹菜
下一篇：凉拌芹菜的做法 简单易做家常菜