腐竹营养又美味，夏季的时候用来做凉拌菜，非常爽口美味。腐竹和芹菜凉拌，营养开胃菜，下面来看看做法吧......
食材
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干腐竹 100克
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芹菜 200克
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自制麻辣红油 适量
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盐 适量
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生抽 适量
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白醋 少许
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生姜 一小块
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大蒜瓣 一瓣
方法/步骤
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腐竹切成小段
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芹菜切成小段
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生姜、大蒜瓣切成末
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锅里水烧开，下入腐竹再次烧开后关火
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冲凉后挤干水份倒入凉白开里透去生水
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锅里水烧开，加入芹菜焯水
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冲凉后倒入凉白开里透去生水
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加入适量盐、自制麻辣红油、生抽、白醋、姜蒜末，拌匀
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凉拌腐竹芹菜做好了
注意事项
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一、腐竹要用凉水提前四个小时泡，腐竹的泡发参阅这里：http://jingyan.baidu.com/article/925f8cb81a7a4ec0dde056d6.html
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二、焯水的时间不宜过长；
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三、如果凉白开准备比较多，就直接投入凉白开里，以免摄入生水；
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四、自制麻辣红油的做法参阅这里：http://jingyan.baidu.com/article/574c5219cd2aea6c8d9dc1fc.html
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