家庭自制炖排骨

排骨 1斤

酸豆角 适量

生姜 1块

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

辣椒 2个

首先准备适量的排骨，将其剁成块，然后放入清水中浸泡，差不多1个小时，过程中需要换掉浸泡出的血水，保持水的干净，待将其浸泡好后，仔细冲洗干净，控干水分；

然后将排骨放入一个容器中，加上点料酒腌制一会，再加上点淀粉，在排骨的表面挂薄薄一层糊，锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，放入排骨炸一下，炸至变色即可捞出；

大蒜剥皮后切成片，生姜洗净切成丝，一个小碗中，放入2勺生抽、1勺老抽和少许的食盐，然后再用少许的清水将其调匀，准备好所有食材后，炒锅中添上油，烧热后放入蒜片姜丝和辣椒；

将其煸炒出香味后，即可放入炸过的排骨，同时烹入适量的料酒，翻炒均匀后，将事先调好的料汁淋入锅中，小火开始慢慢焖煮，煮开后，将事先处理好的酸豆角放入；

如果看到水比较少，可以稍微加上点，继续煮一会，待排骨煮至软烂后，即可关火出锅享用。