苋菜富含易被人体吸收的钙质，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。是孕妇的绝佳菜品，临产孕妇也适合吃，与马齿苋一起吃效果更好。
食材
1
苋菜 200克
2
腌牛肉 100克
3
豆腐 1块
4
鲜汤 300克
5
精盐 适量
6
绍酒 适量
7
味精 适量
8
湿淀粉 适量
9
麻油 适量
10
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
苋菜洗净，切成末;豆腐切成小丁；腌牛肉切成粒。
2
锅中放入鲜汤烧沸，倒入苋菜末、豆腐丁、牛肉粒烧沸，加精盐、味精、绍酒，湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒入胡椒粉，起锅装碗即成。
注意事项
苋菜也有一些饮食禁忌。消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；此外烹调苋菜的时间不宜过长；也不宜一次性吃得太多，否则易引起皮炎；还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。