在四川自贡一带比较喜欢吃冷吃兔，鲜锅兔，今天分享一道家常做法—生焖兔。
食材
1
兔子 一只
2
青笋 2根
3
花椒 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
小米椒 适量
7
料酒 适量
8
大葱 适量
9
生抽 适量
10
豆瓣酱 适量
11
盐 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
首先把处理好的兔子宰成小块，然后放入料酒，十三香，盐，生抽，蚝油腌制半小时以上；
2
然后把青笋削皮，切成大小均匀的块状或者切成滚刀块也可以；
3
把姜，蒜，辣椒切小块一些，放在一旁备用；
4
起锅烧油，油温七成热的时候把兔子先下油锅炒一下，然后然后捞出（这里说一下为什么要先炒一下，这样炒一下会更鲜嫩）；
5
把锅洗干净，下入姜，蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱爆香；
6
爆香之后加入兔子肉翻炒，然后加入青笋；
7
加入鸡精，生抽烧大火焖7-8分钟左右；
8
最后加入鸡精，大葱，醋收汁起锅，一道非常下饭开胃的生焖兔就做好了。