越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，和我们的春卷有一点点不一样，它是透明的，薄如蝉翼，洁白透明，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，酥脆不腻，十分可口，是越南相当盛行的一道料理。
食材
1
越南春卷皮 1包
2
鲜虾 半斤
3
蛋清 1个
4
料酒 少许
5
酱油 3勺
6
蚝油 1勺
7
蒜 3瓣
8
洋葱 半个
9
植物油 适量
10
葱花 1把
方法/步骤
1
菜谱中有一种必须要用到的东西，就是虾油～这个是我提前熬的，过程没拍照片，不过大致的做法就是鲜虾去壳去头去线后，把虾壳虾头加上植物油，蒜姜煎制出红油，具体的做法可以在下厨房搜，方法也很简单。剥完壳的虾仁加入蛋清、少许料酒、葱花和酱油腌制十五分钟。
2
把所需分量的春卷皮用凉开水浸泡到软，喜欢口感软一点可以泡久些，喜欢q弹的可以变软了就立刻捞出
3
捞出来的春卷皮切成长条
4
切好的春卷皮和切好的青瓜丝码放在盘中
5
洋葱和蒜瓣切丁切末
6
热锅中倒入少许虾油
7
然后倒入蒜末和洋葱末，煸炒出香味
8
此时虾油和蒜香味已经融合一起，加入虾仁一起炒更是鲜香～
9
然后加入两勺酱油和一勺蚝油调味
10
翻炒均匀就可以出锅了，把虾仁铺在春卷皮上，满满的香气扑鼻而来
11
最后撒上葱花就了享受这盘鲜香四溢的拌春卷皮啦～
注意事项
春卷皮泡要以后最好立刻捞出来切，如果控水太久会比较黏，需要切完以后用手撕开，如果一层层撕开吃起来口感软比较像河粉，如果几层撕一条口感会q弹，比较像粉条～
上一篇：解腻开胃的生菜拌皮蛋
下一篇：生菜拌豆皮的家常做法