三款凉拌菜 秋季瘦身就是那么爽

凉拌菜一：泰式凉拌黄瓜卷　　材料：黄瓜，生菜，泰式辣椒Bird's eye chili，葱，蒜粒，香菜，鱼露，青柠汁，糖，　　做法　　1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ，生菜切成丝　　2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。　　3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留 生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的 过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。凉拌菜二：凉拌番茄　　主料：番茄500克，调料：白砂糖20克　　做法　　1.将番茄洗净，用沸水烫一下，冷水中过凉，去皮。　　2.将去皮的番茄切片。　　3.将番茄片装盘，撒上白糖，拌匀即成。　　健康提示：　　番茄维生素C含量高，是美容养颜的佳品，还有显着的抗癌作用。　　食物相克：　　番茄：西红柿忌与石榴同食。　　西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。凉拌菜三：凉拌茄子　　原料：长茄子2个，红辣椒1个，　　辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量　　做法　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可　　小诀窍　　茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹　　茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。