腰果虾仁一直是老公喜欢的一道菜，因为虾仁的鲜美配上腰果的香脆，使得小编今天中午忍不住试验了一把，感觉成果还不错的说。
食材
1
腰果 1把
2
虾 10头
3
黄瓜 半根
4
胡萝卜 半根
5
盐 适量
6
葱 一小段
7
姜 2-3片
8
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
鲜虾10头，洗净去虾线，放锅里煮熟后，剥出虾仁，放碗里备用
3
锅内放入适量的油，六七分热后，倒入生腰果，小火炸至金黄，盛盘放凉
4
另起锅，放适量油，油热后葱姜蒜爆锅，出香味后，依次倒入切好的虾仁、胡萝卜丁，翻炒几下
5
待胡萝卜丁稍微变软后，放入黄瓜丁，快速翻炒几下，倒入刚才凉好的腰果，迅速翻炒
6
可在锅内放入2-3汤匙清水，并依次加入盐、胡椒粉、生抽等调味品。再翻炒几下，即可出锅了。
注意事项
1
炸腰果时候，一定不要油太热，而且一定要小火，不然容易糊
2
因为冷冻虾仁口感不好，可以选取整虾，自己剥虾仁
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