山黄皮焖鸭
食材
1
鸭肉 半个
2
姜 适量
3
生抽，蚝油，料酒 适量
4
盐，山黄皮 适量
方法/步骤
1
准备材料，鸭肉砍件，山黄皮解冻
2
姜切片，干辣椒若干个
3
山黄皮是夏天的时候产的，买很多回来放冰箱冷冻保存，做菜需要的时候就拿出来，解冻后有些开裂
4
鸭肉焯水洗干净
5
热锅放油放姜辣椒爆一下
6
倒进鸭肉翻炒1分钟左右，倒进料酒或者白酒继续翻炒
7
把鸭肉拨到一边倒入山黄皮，用铲子压扁一下，让果味能更好的激发出来
8
尽情的翻炒吧！让鸭皮里的油煎出来，稍微翻炒一下已经能闻到香味了。
9
加入两勺蚝油
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这个酱油量加两次
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翻炒上色后加入半碗水，期间尝一下咸淡，如果觉得淡了加一点点盐，盖盖子焖至汤汁收干
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起锅，真的很香。
注意事项
可以适当放点葱花点缀颜色
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