温州处于东海之滨，每年的11，12月份都是蟹最肥美的时候，这道梭子蟹采用的是煎的方法，既保留了蟹的鲜味又去除了腥味，调制的五味汁具有咸鲜甜酸辣的口感，味道真让是人胃口大开
食材
1
梭子蟹 3只
2
青豆 1000克
3
青椒 100克
4
洋葱 100克
5
小葱 10克
6
生姜 5克
7
大蒜 10克
8
白糖 20克
9
辣椒油 10克
10
番茄酱 50克
11
辣酱油 25克
12
生抽 10克
13
料酒 15克
14
醋 15克
15
盐 2克
16
面粉 20克
17
香麻油 10克
方法/步骤
1
将准备好的调料全部混合到一起，搅拌均匀至糖盐融化，最后加入面粉搅匀待用
2
将青椒洗净切四方块，洋葱去皮切小块，青豆焯水，冷却待用
3
将梭子蟹洗净去掉橡皮筋，开蟹壳，将蟹壳对半切，去蟹腮，蟹肉切成四份，切好的梭子蟹拍上面粉，抖去多余的粉
4
锅中少油，四成油温，下梭子蟹煎，煎至梭子蟹上色大约七成熟，捞出待用
5
锅中底油，下大蒜生姜炒香，再下洋葱块，炒至洋葱微微变黄
6
炒香后加入煎好的梭子蟹，青豆和青椒块一同加入，翻炒一会，倒入调好的五味汁，翻炒均匀即可出锅
注意事项
1
蟹肉拍粉时，要拍均匀，抖去多余的面粉，才不会影响口感
2
煎蟹肉时不要把蟹煎至全熟，不然后面加汁炒的时候不容易入味
3
加入五味汁炒时，如果觉得太过于粘稠，可以加入少量的水
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