生日蛋糕做法

鸡蛋 5个

淀粉 95克

玉米淀粉 5克

色拉油 60克

牛奶 40克

细砂糖 90克

淡奶油 250ML

糖粉 15克

烤箱 1

蛋糕模具 1

把蛋白蛋黄分开。

在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

把低盘筋面粉过筛两、三遍，

用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.

继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

继续打至干性泡发。

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。

出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。

淡奶油加糖粉隔冰水打发。

蛋糕分两片，在底层涂上淡奶油放上黄桃。

盖上另外一片，在表面均匀的抹上奶油，裱上花即可。

成品需要稳定的双手，自己做的心意最重要，要美观好看买的也没有你的心意重要。