红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有红烧酱油的。红烧肉是硬菜！非学不可！分享红烧肉的家常美味做法！
食材
1
五花肉 500克
2
葱姜 适量
3
冰糖 20克
4
老抽 一大勺
5
糖 1/4小勺
6
盐 1/4小勺
7
料酒 1小勺
8
油 一大勺
方法/步骤
1
五花肉洗净，切成3cm见方的麻将块儿状，葱切段，姜切片。
2
接一锅凉水，把切好的肉放入锅中，大火煮水开后，撇去浮沫，继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面浮沫，沥水备用。
3
锅烧热后倒入油（约60ML），调成中火，把冰糖放入。慢慢炒到冰糖融化呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没有的时候，糖色就炒好了。
4
马上把沥干的五花肉倒入锅中，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，老抽，放入盐，葱段和姜片继续翻炒均匀。加入适量的热水没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上盖子炖15-20分左右。
5
肉炖到15-20分钟左右，打开盖子，转大火将汁收干关火即可。
小贴士：
1，五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥2层廋）品质比较好2，炒糖色要用中火炒3，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
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