梅干菜的颜色是黄黑色的，看着不是很好看，但是吃着香，吃这个对身体还是有益的。梅菜扣肉，这个一般都吃过，就算没吃过也大多数人听说过啦！梅菜扣肉属于客家菜，是汉族的传统名菜。
食材
1
五花肉 500g
2
梅干菜 250g
3
绍酒 两勺
4
酱油 三勺
5
耗油 半勺
6
桂皮 5g
7
冰糖 15g
8
水淀粉 5g
9
葱 一根
10
姜 一小块
11
蒜 一头
12
八角 5g
方法/步骤
1
第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。
2
第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。
3
第三步，把买来的五花肉用清水洗一下，控干水分，切出一块四方的块，我们只需要一个四方块的肉就好。
4
第四步，锅里放入清水然后放入切好的肉，煮开后大约四分钟取出。
5
第五步，把肉滤干水份，把锅里煮肉的水倒掉然后放一些油，烧热油后把肉放进锅里，记得要带有肉皮的那一面朝下放进去，然后慢慢煎一下。
6
第六步，锅里放油，放入桂皮、八角、冰糖、葱、姜片炒一下，然后放入梅干菜炒一下，放入绍酒。
7
第七步，把炒好的梅干菜盛出来备用，把肉方切成片，然后拿一只碗，把肉的皮朝下整齐的摆在碗里。
注意事项
这里的五花肉选材要注意了，肉要肥瘦均匀带有一层皮的，看着肥瘦一层一层的就对了。
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