涮羊肉蘸酱多用于拌制凉菜、凉面，或涮锅的味碟。
工具/原料
1
芝麻酱100克，
2
腌韭菜花25克，
3
红豆腐乳2块，
4
生姜15克，
5
食盐、味精、香油、辣椒油各适量，
6
开水200克。
方法/步骤
1
腌韭菜花、生姜分别剁成细蓉。
2
红豆腐乳放在小盆内，用羹匙压成泥。
3
接着倒入芝麻酱，分次加入开水用筷子调匀成稀糊状。
4
再依次加入韭菜花蓉、姜蓉和香油搅匀。
5
最后加入食盐、味精和辣椒油，充分搅匀即成。
注意事项
1
调芝麻酱时要有耐心，应边加水边顺向搅拌，调出的酱才黏而不澥；
2
红豆腐乳和韭菜花均有增咸味的作用，所以试味后补加食盐定咸味；
3
辣椒油最后依据个人口味而加入。
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