醪糟鱼香辣爽口，是下饭喝酒的上好佐菜，下面介绍一下具体做法。
工具/原料
干咸鱼600g 、酒糟 500g、 生抽50g、 老抽20g、 辣椒粉400g 、豆豉100g 、生姜、大蒜适量、高度白酒 80g、 食用油适量
方法/步骤
1
咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度。
2
切小块，入锅蒸30分钟
3
蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫。
4
锅中放食用油，煎鱼块至金黄色。
5
煎好的鱼块放入白酒中拌匀。
6
留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色。
7
加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开。
8
加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开。
9
放凉装瓶。
注意事项
放凉装瓶有助于保存更长时间。