渐变可可千层的做法

鸡蛋 3个

牛奶 330克

低筋面粉 150克

细砂糖 40克

无盐黄油 50克

牛奶 25克

可可粉 12克

淡奶油 300克

细砂糖 30克

牛奶25克稍稍加热一下，加入可可粉，搅拌均匀至无颗粒状，

鸡蛋倒入一个干净的盆里，打散，再筛入低筋面粉，加入糖搅拌均匀，

黄油隔水融化成液态，

倒入搅拌好的面糊里，再次搅拌均匀，

牛奶分两次倒入面糊中，第一次牛奶与面糊完全融合后，再加入第二次牛奶，搅拌至完全融合，

将拌好的面糊过筛，再静置30分钟，

将面糊平均分成3份，第一份面糊中加入22克可可糊，第二份加入12克可可糊，第三份加入3克可可糊，分别搅拌均匀，再分别过筛，

舀适量面糊倒入8寸平底不粘锅里，立刻转动锅，让面糊均匀的铺在锅底，开小火，慢慢将面糊煎至表面凝固，并且鼓起一些泡泡，此时说明面糊已经熟了，离火，慢慢将锅左右摇晃，面皮就开始活动了，然后倒扣到不粘烤盘上，慢慢晾凉，再煎下一张，注意，锅的温度不能太高，如果高了，可以等其温度降一些，再次倒面糊开始煎饼皮，

三色饼皮一个个煎好，分开摆放晾凉，

取一个8寸的圆盘，将其放在千层皮上，然后用刀将修整齐，

淡奶油倒入无水无油干净的盆里，加入糖打发至硬性发泡，

一张千层皮，抹一层淡奶油，然后再盖上一张千层皮，如此反复，将所有千层皮都摆好，千层蛋糕就做好了，放入冰箱冷藏1小时后，再切开。

面糊一定要过筛，这样做出的饼皮才更细腻。

牛奶加入不要一次性加完，要发次加，这样搅拌更均匀。

煎千层皮的时候，不需要在平底锅不粘锅上抹油哦，如果不放心，可以用刷子轻轻刷一点油，再用厨房用纸，擦去多余的油，煎的时候一定要小火慢慢煎，不然容易糊。

每次倒面糊的时候，一定要保证锅不是很烫，否则面糊入锅就会凝固，煎出来的千层皮不够平整。

千层组装好以后，放入冰箱冷藏1小时，再拿出来切，会更加平整好看哦。