此款菜谱简单易做，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇，使其营养成分更加充足，老幼即可，是不可多得的美味。
食材
1
猪蹄 一只
2
贵太太茶油 一大匙
3
干辣椒 按个人喜爱放
4
剁辣椒 按个人喜爱放
5
红椒 一小匙
6
姜、葱 适量
7
蚝、红油 适量
8
香叶 适量
9
八角 适量
10
盐 一小匙
11
鸡、味精 适量
12
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪蹄斩成小件，过水晾凉；
2
锅里放茶油到七、八成热时，下猪蹄稍炸，捞出
3
炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪蹄小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
4
上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可
注意事项
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。
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