西点的制作中，常常会有需要到鲜奶油的时候，而奶油的质量又是甜点中不可忽略的一点，所以不同情况我们将要使用不同程度的鲜奶油。
食材
1
鲜奶油（忌廉） 100ml
2
细砂糖 8~10g
方法/步骤
1
在搅拌盆内放入鲜奶油与细砂糖之后，另外还需要准备另一个搅拌盆放入碎冰或是1/3的冰水然后将搅拌盆叠放在上面。
2
使用打蛋器开始打发，一旦开始呈现粘稠状时会很迅速的发泡，所以在打发过程中随时注意发泡的状态
3
若捞起奶油能够连续不断的落下，则大约是5分发的状态。
4
捞起少量鲜奶油，奶油前端慢慢滴落的话，大约是7分发的状态。
5
捞起的奶油不会滑落，并有明显的粘稠感，大约是8分发的状态。通常用来涂抹蛋糕的奶油就是7~8分发的状态。
注意事项
1
在制作甜点的时候，也常常会有只打发鲜奶油的状况，我们只要省略细砂糖的步骤，其他的做法和步骤都一样。
2
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