卤肉饭是人人都喜爱吃的美食，那么想要在家制作卤肉饭有什么步骤呢？下面我们来看一下子鲤香菇卤肉饭的经典做法！
食材
1
五花肉 500g
2
五花肉 8个
3
红葱头 8个
4
生抽1汤匙 15ml
5
冰糖 8粒
方法/步骤
1
干香菇洗净后，凉水浸泡至变大变软，洗净，切小丁，红葱头切片，五花肉切食指粗细的条。
2
锅中放入适量油，凉油下入葱片，小火慢慢炸至颜色变金黄后捞出，平铺在厨房纸上。
3
锅里的油不要倒掉，把肉条放入，大火煸炒至肉的表皮发黄时放入香菇丁，倒入可以没过食材的水，加入生抽，老抽，冰糖，盐，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。
4
后放入炸好的红葱酥，大火收汁即可。
注意事项
1
炸油葱酥的时候最好用红葱头，这种葱头比洋葱小，但是香味浓郁，如果买不到的话，也可以用紫皮洋葱代替
2
炸油葱酥是卤肉饭香浓的一个重要因素，所以不建议省略哦！炸好的葱油还可以拌面或者做其他菜用。
3
泡发干香菇的水最好不要倒掉，直接放入肉中炖，味道更好。
4
做卤肉饭的五花肉不要切的太大，食指粗细就可以了，而且要多炖一会儿，炖的软糯一点才更好吃。
5
红葱酥炸好后要马上捞出并平铺开，否则余温会导致红葱酥变焦。 最后的汤汁可以稍微留多一点，拌米饭吃。