蒸排骨是广东人喜爱的一道家常菜，香嫩滑口，营养丰富。 排骨既可以单独蒸，又可以在下面铺上土豆、南瓜、粉丝、香菇、芋头、豆腐、腐竹等等一起蒸，随意搭配。 底下的食材吸饱了排骨的汤汁，更加香浓美味。连汁都捞埋！
工具/原料
猪肋排 350g 蒜头 2瓣 姜 2片 蚝油 适量 糖 适量 盐 适量
方法/步骤
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准备食材
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排骨在清水中浸泡20分钟。 目的是洗去血水。
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洗净，沥干水分。
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剁蒜蓉。
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剁姜蓉。
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姜蓉蒜蓉倒入排骨中。
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加一勺蚝油，一勺酱油。加一小勺盐、两小勺糖，一点鸡粉。
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再加少量食用油搅拌均匀。最后加两大勺生粉抓匀。
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静置2小时以上。 如果有时间提早半天腌制，放入冰箱冷藏更好。
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这次我用腐竹铺底。 先把腐竹用清水泡软。
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垫在碗底。
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把腌制好的排骨放在上面。
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锅里放水，水煮沸后放排骨。
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大火蒸15分钟。
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可准备一点葱花和辣椒粒，装饰用。
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15分钟到！揭盖起锅。