好吃的卤水鸡胗鸡心
食材
1
鸡胗 500克
2
鸡心 500克
3
老抽 10克
4
生抽 12克
5
盐 6克
6
炖肉料包 15克
7
香叶 4克
8
八角 3克
9
葱 6克
10
干辣椒 4克
方法/步骤
1
将食材准备好
2
把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管和肥油，在从中间刨开，洗净里边的血块，处理好的鸡心和鸡胗处理干净
3
处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫
4
焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料，加入黄酒
5
加入老抽、生抽、少许冰糖和食盐
6
加入温水稍稍没过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右
7
卤好的鸡胗不要急着取出，在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味
8
卤好的鸡胗鸡心可以直接吃，我更喜欢用些葱丝和香菜稍稍拌一下。鸡胗鸡心切块
9
葱切丝，香菜切小段，切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中，加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油，拌匀即可
注意事项
卤久一些更入味
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