比目鱼肉质细嫩洁白，味道鲜美，具有补虚益气的作用。藜麦是“粮食之母”，营养丰富而全面，饱腹感强，是健身人群增肌减脂的不错选择。比目鱼搭配藜麦和蔬菜做成比目鱼藜麦沙拉，不光营养均衡、而且口味清淡，低卡低脂，味道也好吃。
食材
1
比目鱼 200克
2
藜麦 30克
3
苦菊 20克
4
绿彩椒 50克
5
黄彩椒 50克
6
秋葵 3根
7
红彩椒 50克
8
橄榄油 5克
9
盐 1克
10
黑胡椒碎 2克
11
淀粉 2克
12
柠檬汁 2克
方法/步骤
1
准备好所需食材和调味。
2
三色藜麦提前用清水浸泡。
3
比目鱼买来是冷冻的，需要提前放在网架上退冰沥水，然后用厨房纸拭去水分。
4
比目鱼加入盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌制15分钟。
5
泡好的藜麦放入沸水中煮10-15分钟至熟。藜麦捞出，用冷水冲洗，沥干水分待用。
6
苦菊叶洗净，一片片择下沥去水分；红黄绿彩椒洗净，改刀切成适宜入口的条状。
7
煮开一锅清水，水中加少许盐和油，水煮沸，将洗净的秋葵放入锅中焯烫至变色，捞出过凉水。
8
秋葵沥去水分，对半纵向剖开。
9
比目鱼表面拭去水分，均匀抹上淀粉，这样鱼不易粘锅，也不易煎碎。
10
平底锅烧热，放入橄榄油，将比目鱼块两面煎熟，大概每一面煎二三分钟。
11
煎好的比目鱼放入于盘中。另将处理好的藜麦、秋葵、苦菊、彩椒一起拌匀，一起摆盘即可。清爽美味的比目鱼藜麦沙拉就做好了！
注意事项
1
藜麦表面会有一层可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有涩味。用水泡到微微发芽，这样活性强。
2
比目鱼在煎之前薄薄抹上淀粉，以免粘锅，鱼也不容易被煎碎。
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