味道极其鲜美，汤色清澈见底，老少皆宜；
食材
1
猪瘦肉 1两
2
肥肉 0.5两
3
鹌鹑蛋 2个
4
姜末 适量
方法/步骤1
1
瘦肉0.1斤、肥肉0.05斤。姜适量、鹌鹑蛋2个。
2
肉剁成肉末，加入适量的姜末一起剁。剁好的肉末放入一个大碗，加适量的盐、生粉、胡椒粉。
3
在碗里反复摔打直到猪肉上劲，摔入炖盅，用手按平，用勺子加入适量的冷水。锅里去水烧开，将炖盅加盖放入水中，转小火炖90分钟后调盐味，鸡精就免了，绝对鲜美。
4
打两个鹌鹑蛋在肉饼中间，加两颗小菜心，再蒸5分钟即可。加蛋后更鲜美。
5
成品
6
成品
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