盘菜生就是温州的传统冷菜，先说说这盘菜，不“认识”盘菜的人以为是“扁萝卜”，盘菜植物学上叫“芜菁”，又名“蔓青”，有甜味，扁圆形，皮肉皆白，质地细密，是温州知名的土特产，因其外形如盘，所以称之为盘菜，它是温州地区主要的蔬菜品种之一，很受欢迎。
盘菜生，应该叫“盘菜泡菜”。盘菜被切“百刀”，连接却绝对完整；刀痕累累、纵横交错，间缝仅1～2毫米，而无一切断之处。洁白如冰雪，酷似一只燕窝，食不需刀刃，一撕即可入口。
食材
1
盘菜 适量
2
盐 适量
3
白醋 适量
4
白糖 适量
5
香醋 适量
6
鸡精 适量
7
麻油 适量
方法/步骤
1
准备大盘菜一只
2
切去两头，把皮削干净
3
先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”
4
在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜
5
上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水
6
将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天
7
盖上保鲜膜继续腌制一天
8
腌制好的盆菜生出了很多水也变软了
9
用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子
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生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可
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美味清脆的盘菜生完成
注意事项
腌制时间要控制好(一天为宜）， 天气温度要注意
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