云南人腌的老酸菜，是云南游子不论去到哪里都魂牵梦绕的味道。回老家必吃的一道小炒就是酸菜炒肉。
食材
1
酸菜 1小碗
2
猪肉 200克
3
盐 1匙
4
酱油 2勺
5
味精 半匙
方法/步骤
1
酸菜一小碗的量，这是一年多的老酸菜。（用一个月的爆腌酸菜也好吃）
2
炒锅倒油100毫升，开大火。
3
油冒烟放入猪肉片翻炒。
4
放两勺酱油炒三分钟。
5
猪肉断生放入老酸菜一起煸炒。
6
放适量的盐和味精调味，也可以放少许糖提鲜味。
7
炒匀关火出锅。
注意事项
1
根据个人口味可以酌情放糖。
2
油是正常炒菜的两倍。
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