寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。酸菜炒牛肉是一道大众家常菜，操作简单，用酒糟、盐腌制的酸菜，调入自制的辣椒酱、腐乳，味道特别鲜美。
食材
1
牛肉 300克
2
酸菜 250克
3
腐乳 1块
4
辣椒酱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
生抽 适量
8
植物油 适量
9
蚝油 适量
10
鸡精 适量
11
料酒 适量
12
淀粉 适量
13
糖 适量
14
盐 适量
方法/步骤
1
将牛肉、酸菜、姜洗净，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入锅把水稍炒干，备用。
2
牛肉用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，备用。
3
锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入牛肉翻炒至熟。
4
放入酸菜翻炒。
5
放入鸡精、辣椒酱调味。
6
起锅，装盘。
注意事项
酸菜是用酒糟、盐腌制的，牛肉已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。