食材
1
饼皮原料 可做16个75克的
2
转化糖浆 124克
3
花生油 35克
4
枧水 3克
5
中筋面粉 180克
6
五仁馅原料 适量
7
熟花生65克 熟黑芝麻60克
8
熟瓜子50克 熟核桃仁50克
9
熟白芝麻60克 熟粉（50%面粉和50％糯米粉）230克
10
白砂糖140克（可自己随口味增减） 麦芽糖80克
11
熟油60克 凉开水100克（可上下浮动，根据自己情况）
方法/步骤
1
在转化糖浆中加入水和花生油，搅拌乳化，筛入中粉，拌匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放松2小时以上
2
面粉和糯米粉放入干锅，小火慢慢炒熟，炒至微微偏黄即可关火，晾凉后备用
3
各种果仁提前剥好，烤熟，能去皮的去皮，一起放入保鲜袋中，用擀面杖压碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
4
将碾碎的坚果倒入容器中，加入白砂糖、麦芽糖、熟面粉、熟油、冷开水，搅拌均匀，用手捏成球
5
我用的75克的模具，松软的外壳被分成22克/块，然后进行摩擦。乌仁馅总重量53g/个
6
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，像团菜团子那样，两手包裹慢慢推饼皮使其包住整个馅料，收口捏紧成月饼面团
7
将月饼面团在面粉里滚一圈抖掉多余面粉，放在案板上，用月饼模子扣住月饼面团均匀用力压下．
8
抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘里
9
烤箱180度预热，烤盘放中层烤5分钟后，取出，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
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