米粉面包是以生米粉、小麦粉、酵母等食材制成的一道美食 。
工具/原料
米粉汤种 高粉 全麦粉 酵母 盐 糖 鸡蛋 炼乳 水 黄油
方法/步骤
1
冷藏好的为米粉汤种放入面包桶。
2
将除黄油以外的材料放入面包机，开启和面程序15分钟。
3
加入黄油，继续揉面至半完全阶段。即破洞周围还稍有锯齿。
4
面包桶内进行一发，发至2-2.5倍大小，插洞不回缩不反弹。室温25度，约40分钟。
5
取出面团，轻拍出空气，一分为二，各自滚圆，松弛15分钟。如黏手，工作台可撒适量高粉。
6
松弛好的面团，整形为橄榄型，排入烤盘。
8
放入预热190度的烤箱，烤10分钟，转170度10-15分钟。烤好立刻出炉，置于晾网降温。温度仅供参考，请根据自己的炉温进行调整。
注意事项
这款面包水分非常大，一开始就是一滩烂泥，但坚持下来，揉好的面团会非常Q弹可人，面包成品也极其柔软，新手 建议用面包机制作，或者预留20%液体量，视情况慢慢添加。 制作汤种，100克水加20克大米粉，小火熬至有花纹出现，关火，盖保鲜膜冷却后，冷藏12小时备用。 粉水比为1:5。 汤种做好冷藏12小时会更好吃，如急用，放凉也可立即使用。
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