动物性淡奶油 200ml
砂糖 250克
黄油 50克
砂糖可以使用优质白砂糖或黄砂糖；黄油室温软化成柔软的固体；有盐黄油Le beurre salé含3%以上盐分）因此可以使用有盐黄油，或无盐黄油+1克盐
在奶锅中将淡奶油200ML煮沸，放置备用（不要放凉，煮完奶油就马上去煮焦糖）。（200ML淡奶油约等于200克左右淡奶油）动物性淡奶油牌子例如雀巢，安佳，铁塔，总统等。另用一干净平底深锅，不加任何水。以中小火干煮糖，250克砂糖少量地徐徐倒入(point见tips1)不要用冰糖，不要用绵白糖，不要用糖粉，请用白砂糖。擅自减少糖量将使保存期大大缩短。并且成品酱会因糖份过少而显得稀薄流质。
等到糖变色之后，轻微晃动锅子或用木勺稍加搅动使糖受热均匀。熬糖的过程中，不需要搅拌太勤快，以免搅拌过度反砂结块而失败。只要把糖铺均匀受热就行了。（正确说，不是搅拌糖，而是用戳的方法把白糖往下戳进糖浆里，使其受热。所以推荐使用平头木勺）从锅边缘开始渐渐出现金黄焦糖色糖基本全部融化，呈琥珀色液态，没有结块。关火停止烹煮。
放入软化的黄油50克。黄油必须室温软化成柔软固体状态。不要溶成液体（有可能会浮在成品表面一层油），也不能速冻得硬邦邦。倒入煮好的温热淡奶油混合。奶油煮沸后不要放置到凉。最好煮完奶油就去煮焦糖，使淡奶油保持温热状态倒入焦糖中。否则冷奶油倒入也可能使焦糖飞溅，以及出现黄油漂浮在表面的现象。然后再次开中火煮沸即可
存储用器皿用沸水消毒。
将焦糖酱趁热倒入，待冷却后放入冰箱冷藏。可以趁热加盖，但不必倒扣。已证实放入冰箱冷藏（非速冻）妥善保存半年是没有问题的，当然及早用完更好。需使用时，焦糖酱从冰箱中取出时会比较硬不容易挖取。夏天室温放置一会能软化成流动状态，冬天可将玻璃瓶（去掉金属瓶盖）放入微波炉加热半分钟或几分钟就能软化使用了。味道就和太妃糖一样甜蜜浓郁。消耗淡奶油的好方法，存一罐在冰箱，用途多多。可以做焦糖布丁，焦糖奶茶，蛋糕的焦糖夹馅，焦糖冰淇淋，焦糖牛奶糖，焦糖爆米花。。。就算只是早餐抹在面包上味道也炒鸡棒，香醇浓郁坚果香。
味道就和太妃糖一样甜蜜浓郁。消耗淡奶油的好方法，存一罐在冰箱，用途多多。可以做焦糖布丁，焦糖奶茶，蛋糕的焦糖夹馅，焦糖冰淇淋，焦糖牛奶糖，焦糖爆米花。。。就算只是早餐抹在面包上味道也炒鸡棒，香醇浓郁坚果香。
锅底剩下一层酱，随手加些牛奶煮后放至温热与鸡蛋液混合烤成布丁。一直对布丁无大爱，所以随便弄弄没有方子。（无非就是个甜炖蛋）由于没再额外加糖，中间撒了点切碎的65%黑巧克力，还有一个瓶底是放了层手工草莓果酱，都很好吃。