香辣的滋味总让人意犹未尽，水煮鱼片口感鲜嫩，入味鲜美，用的是龙利鱼柳切片相对来说比较方便，自己家里做可以调整到适合自家的口味，喜欢的可以尝试做做。
食材
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龙利鱼柳 350g
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油 30g
3
盐 2g
4
生姜 10g
5
料酒 20g
6
生粉 2汤匙
7
干辣椒 6个
8
花椒 5g
9
香菜 适量
10
小葱 适量
11
蒜片 适量
12
豆瓣酱 1汤匙
13
鸡精 适量
方法/步骤
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1、鱼柳解冻洗净吸干水分
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2、准备调料
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3、把鱼柳切成斜片
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4、放入碗中加入料酒，盐，生姜和生粉抓匀静置1小时
5
5、把干辣椒和花椒炒出香味
6
6、捣碎后待用
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7、热锅温油加入郫县豆瓣酱爆香再加入小葱，蒜片和生姜爆香
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8、倒入开水大火煮开
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9、逐片加入鱼片
10
10、煮沸后用鸡精调味后熄火出锅
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11、倒入碗中撒上香菜和辣椒花椒碎
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12、锅内倒入油烧至冒烟后熄火，淋入碗中即可
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13、上桌END
注意事项
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1.不用龙利鱼可以换草鱼等鱼肉厚一些，鱼刺较少的为佳。
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2.刚下入鱼片的时候，千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。
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