年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对中国人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见'团圆饭'对古代中国人是何等的重要。当然团圆饭增加一份甜甜美美的红豆沙八宝饭更预示着2015年甜甜美美每一天。
食材
1
红豆 340克
2
白糖 适量
3
糯米 适量
4
各色果脯 适量
方法/步骤
1
红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。
2
糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。
3
泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。
4
将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用；将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。
5
锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。
7
准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙，如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯，最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。
8
在蒸八宝饭的时候开始做糖浆。白糖，蜂蜜，水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。
9
蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆，就可以食用了。
注意事项
1
白糖根据自己口味控制
2
果脯选择自己喜欢的果品