酸辣白菜，做法多种多样，今天我要做的，是妈妈在70年代，过节才做的一道菜。真的，不论一桌子什么菜，只要这道菜一上，就被一抢而光，吃的好开心。
食材
1
白菜 一棵
2
小红辣椒 10余个
3
葱花 适量
4
姜末 适量
5
盐 适量
6
白糖 适量
7
醋 适量
8
味精 适量
方法/步骤
1
白菜去外面大菜帮，切成均匀段，用牙签固定（防散）、洗净，如图
2
备好一盆凉水，锅里烧热水，开后，把白菜放进入，再开锅，捞出白菜，放凉水中，捞出，控干水。
3
切好辣椒、葱花、姜末。如图
4
锅里再烧一大碗水，开锅后，煮花椒，花椒变白了，捞出。放入辣椒、煮一会，再放入姜末、最后葱花，放入盐、味精后关火。
5
把煮好的汁料，倒入碗中，备用。把煮好的汁料，均匀倒在白菜上。等待20分钟。（目的：促使白菜充分吸收汁料和味精，防止遇到醋有反应。）调糖醋汁，白糖5克左右、醋适量，用筷子搅动促使白糖融化
6
把20分钟后，把醋汁均匀倒在白菜上，盖上一个盖，焖2——4个小时，就可以吃了。酸辣微甜，香脆爽口
注意事项
不要把菜焯大劲，太烂就不好吃了。
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