这是一道凉菜，通常是宴席的开始，但今天这道菜预示着本次烹饪培训班的结束。看起来红亮鲜香，调味却很简单，吃时嘴里充斥着浓郁的香味，放下筷子味蕾却仍然丝毫没有负担，嘴巴里不会有重口味残留（P.S.外面卖的东西中加入的各种化学添加剂是头号杀手）。如果一上桌就吃味道太重的菜会影响整场宴席的口味走向。因此切记，不要重盐，让鸡肉在汤汁里浸泡入味，但吃到嘴里还能品出鸡肉的特殊清香。
食材
1
鸡 半只
2
香菜 一把
3
姜 一小块
4
蒜 两瓣
5
盐 适量
6
鸡精 少量
7
葱 两根
8
十三香（或自配香料） 适量
9
红油 四大勺
10
小米辣 两个
方法/步骤
1
鸡冷水下锅煮开
2
煮沸后，放入切碎的姜和洋葱，继续煮。根据鸡肉的嫩度控制时间，只需烹调即可。肉煮久了会变老的。你可以用筷子把最厚的部分插进去，很容易就插进去了。只是你不放心把它拿出来看看。如果没有煮熟，继续煮
3
取出并冷却。
4
芫荽、小米、姜、蒜切碎。十三香或自己的调料（图中的八角、八角、肉桂、三奈）放入一勺煮鸡汤中，盖上盖子，浸泡后产生香味（需要半个多小时）。这卤汤是调味的基础。如果有淡盐水，也可以直接使用。
5
把鸡肉切成块，放在盘子里
6
开始拌香汁，滤去卤水，加入盐、鸡精、小米、香菜、姜、蒜，拌匀
7
然后加入红油，搅拌均匀。把调味汁喝完
8
把沙司倒在鸡肉上，然后加一些香菜来装饰它
9
最好让鸡在果汁里泡半个小时。很好吃。我的朋友等不及了，然后他们就直接吃了。所以刚开始的时候，反馈比较轻，后面越好吃，所有的味道都很香
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