铁锅安全守则1、炒完一道菜刷一次锅。每次饭菜做完必须洗净锅内壁并擦干，以免生锈。2、尽量不要用铁锅煮汤。3、不能用铁锅盛菜过夜。铁锅在酸性条件下可溶出铁，破坏维生素C。4、刷锅时尽量少用洗涤剂。有轻微的锈迹时，可用醋来清洗。5、严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅不可再用。特别提示1、铁锅不宜熬药。2、铁锅不能用来煮绿豆
砂锅安全守则1、不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。2、新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。3、瓷器也含铅，使用前最好也用醋煮一下。特别提示1、不锈钢锅：别长时间装咸食物2、不锈钢制成的器皿美观耐用，但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。3、不合格的不锈钢锅一般为铬超标。4、铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。
不锈钢锅安全守则1、不锈钢长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。2、不能煎熬中药。3、尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。
铝锅安全守则1、不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。2、不宜高温及用金属铲炒菜。用铝锅高温煎炒菜，或使用金属铲，与铝锅碰撞、摩擦，可能使铝成分在一定程度上释放出来，最好避免。 铝锅：别炒别腌别摩擦有测定表明，用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增加到每克10～20微克;蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。有观点认为：铝常蓄积在脑中，会引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。不过美国专家已经排除了铝和老年痴呆症之间有联系的说法。他们认为，烹调使用铝制品进入食物中的量比其他物质如发酵剂等食物添加剂的铝含量少很多。
铜锅安全守则1、远离铜锈。铜生锈之后的“铜绿”及“蓝矾”是两种有毒物质，所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。2、警惕破损。绝对不要用没有内层，或者怀疑内层已有损坏的铜锅来烹调或盛装食物。3、慎用来自旅游地的铜器，只是装饰品。4、铜锅不能熬药。 铜锅：生锈铜锅千万别用铜是人体必需的微量元素，但是过量铜对身体不利，会引起恶心、呕吐、腹泻以至中毒。专门用来烹调的铜炊具一般在锅内有一层不锈钢内层，也有少数有锡内层。铜特别导热，对任何接触到它的东西——包括空气、水汽、食物……反应都很强。不锈钢内层可以防止铜接触到食物或和食物起反应，不过有锡内层的锅容易磨损，因而露出底下的铜，所以还是要谨慎使用。