馒头，又称之为馍、馍馍（仅限于晋语、闽方言有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。
食材
1
面粉 500克
2
酵母粉 3克
步骤/方法
1
温水中加入酵母，搅拌至完溶化后，静置3-5分钟
2
将酵母水一点点加入面粉中，搅拌至碎花状
3
再揉至光滑的面团
4
盖上湿布放置温暖处发酵至原来的1.5倍大，用手戳洞不回缩，面也不迅速塌陷
5
把发酵好的面团来回揉搓进行排气，再分成70克的小剂子
6
揉面板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复来回滚动，至面团光滑
7
蒸屉扫一层食用油，再把面胚放入，每个间隔要留有一定的间距，二次醒发后，冷水入锅，大火蒸10分钟，虚蒸5分钟即可
8
个个都光滑的馒头出锅咯
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