风味辣猪蹄的做法

风味辣猪蹄的做法步骤1.猪脚洗净，剁小块；2.洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；3.冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；4.水煮滚后，捞出猪脚；5.用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；6.烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；7.姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；8.翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；9.调入适量生抽；10.调入适量盐；11.将猪脚翻炒均匀；12.将蒜头放入锅中；13.往锅中倒入足够量的啤酒；14.盖上盖子，先大火焖煮；15.煮滚后，转小火继续焖煮；16.焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；17.将蒜苗倒入锅中；18.翻炒均匀即可。