春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、胡萝卜素、维生素和钙、铁、磷等矿物质，春笋含有的粗纤维素和氨基酸有助于促进肠胃蠕动、治疗消化不良，防止春季气候干燥引起的上火、便秘，还可以帮助消化系统排毒，刮油。
食材
1
春笋 150克
2
瘦肉 150克
3
青椒 2个
4
红椒 1个
5
豉油 20毫升
6
胡椒粉 1克
7
精盐 2克
8
玉米淀粉 2克
9
豆瓣酱 15克
10
生姜 3克
11
小米椒 2个
12
鸡粉 1克
13
食用油 20毫升
方法/步骤
1
准备主要原材料。
2
瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。
3
再滴入几滴油，拌匀后腌10分钟。
4
春笋改刀切粗丝，青红椒去籽切粗丝，生姜和小米椒切成碎末。
5
热锅凉油，下腌好的瘦肉，滑炒变色后盛出待用。
6
锅中留底油，下姜末，小米椒末和豆瓣酱。
7
炒出红油后下春笋。
8
翻炒2分钟左右，下青红椒丝。
9
炒至辣椒断生时，下瘦肉丝。
10
翻炒几下，再淋点豉油调味。
11
最后再翻炒几下，美味即成。
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春笋炒瘦肉成品图。
注意事项
1
如果是新鲜的笋，一定要先下锅焯水再来烹饪。因为笋中含有草酸，焯水可以除掉。
2
瘦肉，也可以换成喜欢的如牛肉，鸡胸肉。
3
豆瓣酱，豉油，都有咸味，所以不用额外加盐。