黄豆焖猪手含丰富的胶原蛋白和植物蛋白可加速新陈代谢，延缓机体衰老，对哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重功效，另外滑肌肤、去寒热、抗老防癌之功效，特别适宜四肢无力、两脚抽筋、麻木、防止血管硬化及缺铁性贫血，降糖、降脂等功效。
食材
1
猪手 2只
2
黄豆 视个人喜好
3
糖 少许
4
姜 少许
5
黄酒 少许
6
酱油 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
黄豆洗净用清水浸泡30分钟（泡发）
2
猪手斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净（焯水）
3
热锅下油倒入猪手翻炒出香味。
4
锅烧热，放冰糖，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手将猪手均匀地裹上糖色，加入佐料和盐继续翻炒， 加适量老抽、生抽、黄酒均匀上色，加清汤烧开。
5
转入高压锅（砂锅），倒入泡好的黄豆，大火烧开。
6
小火焖炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可，即可装盘上桌。
注意事项
1
猪手毛要去净！！！
2
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
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